癮食──權威醫師的不肥胖營養處方

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買回這本尼爾．柏納德《癮食──權威醫師的不肥胖營養處方》，發現與去年閱讀《健康瘦的7堂必修課──醫學證明，瘦很簡單》的內容幾乎雷同，只是譯文方式略有不同。

去年從圖書館借回《健康瘦的7堂必修課──醫學證明，瘦很簡單》這本書時，大大解開了陽光辣媽對自己酷愛吃精緻碳水化合物(饅頭、吐司、刀削麵條)，喜歡吃手工餅乾的疑惑，真的非常受用。

當時就很想與朋友分享這本書的核心觀念，希望大家也能因閱讀此書而受益。

我們都想吃得更健康，但什麼一再嘗試各種方法，卻都失敗?
書中醫學上的發現:

★巧克力會刺激大腦愉快情緒區的某種化學物質分泌，讓你離

不開它！

★起司等乳製品竟然含有微量的嗎啡？

★糖會增加胃口，讓你吃一口就停不下來！

  人類大腦有一個體會快感、享受愉悅的中心，除了享樂，它還會讓你活下去──讓你在肚子餓時覺得吃飯很快樂，這是生命延續的奇蹟，只是巧克力、甜點、起司、漢堡、牛排這些食物太刺激，讓大腦太快樂，所以你會無法控制地吃，更糟的是，它們通常含有太多脂肪、膽固醇、調味和添加物，卻沒有我們真正需要的營養價值。

過去有段時間，陽光辣媽明明三餐已經吃飽，但就是喜歡在餐後隨手再吃1、2片手工餅乾來滿足自己的口腹之慾，當時並不知道為什麼，直到看到這個章節時豁然開朗，因此陽光辣媽就優先分享這個段落。

食物的渴望也有其循環，有些24小時出現一次，而這通常發生在夜晚；有些會在每個月的荷爾蒙循環時來臨，特別是巧克力；有些則是隨著每年的季節循環。掙脫這些模式的關鍵可能會讓你很訝異，意志力基本上無足輕重，但時機和生物特性就很重要了，一開始先來看看每天暴飲暴食的情況。

掙脫每日循環

很多人會陷入同樣的模式中，晚上是最常見的大吃時間。或許類似的情況也發生在你身上:回到家吃過適量的晚餐後，又想來點甜食。再晚一點，其他點心也輪流在你腦海跳舞，但你其實很清楚，自己並不真的需要這些東西。然後，隔天同樣的事會再度重演，日復一日。最後你開始每天都「計畫」要大吃大喝，這是可預見的結果。

造成這些習慣的並不是飢餓，而是「時間」跟環境造成的。放大來看，養成這些習慣，就像走進電影院就會想吃爆米花，或者就和清晨會讓你想喝杯柳橙汁的情況一樣。

要突破渴望循環的秘訣如下：

█一定要吃健康的早餐，並確定餐點能維持血糖穩定，而且要吃適當「數量」的食物，特別是一大早的時候。

█改變容易促成你大吃大喝的人和地點。要是你是1個人，在大吃大喝時刻到來時就安排和別人在一起，你不見得要和這些人關係親近，也可以是聽演講、到圖書館、參加宗教儀式、甚至走在繁忙的街道上。要是在家的時刻會暴飲暴食，就到別的地方去，什麼地方都好。

█打破時間安排。你需要新的模式，這不只關乎食物，還有「時間」模式，要是維持同樣的時間安排，你的內部時鐘就會準時喚醒渴望。1天之中其他時刻決心有多堅定並不重要，你必須擺脫那些脆弱的時刻。

█計畫參加有競爭的活動，會讓你更有決心。

█提早1小時上床睡覺。疲憊會加重渴望，休息則會鞏固決心。定期運動會讓你睡得好，並在隔天起床時感到煥然一新。

█別誘惑「自己」。若你在櫥櫃裡偷藏著自己想遠離的食物，那就表示你還沒有下定決心要改變。

重點不在食物，而在「時間」。假如能夠擬定好計畫應付這些脆弱時刻，並且破除導致大吃大喝的信號，你就可以盡可能控制這個問題。

【文／摘自《癮食──權威醫師的不肥胖營養處方》／尼爾．柏納德／柿子文化出版】

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